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和食一筋を歩み続けて二十余年。 店主がその確かな技で選び抜くのは、目と鼻の先の「豊洲」から届く四季の最高峰と、自身のルーツである「九州」が育んだ力強い滋味。
供されるのは、伝統に現代的な感性を吹き込み、一皿ごとに美学を宿した「おばんざい」。 その一献に合わせるのは、長野の蔵元から厳選された珠玉の日本酒。 季節の移ろいを映し出す旬の銘柄が、料理の繊細な旨みを引き立て、口の中で鮮やかな余韻を奏でます。
カウンター越しに供される至高の逸品と、心に響く芳醇な一杯。 ここは、食を愛する大人の知的好奇心を優雅に満たす、至高の隠れ家です。
店主：﨑田 孝寿
都内の有名和食店や高級懐石、寿司店で二十余年。和食の粋を極め、全国の美味を食してきた店主が辿り着いたのは、素材の輪郭を際立たせる「おばんざい」という形だった。「技巧を凝らした先の、本質を愉しんでほしい」。数々の名店で磨いた技と熟練の技を、日常に寄り添う一皿に昇華。本物を知る大人にこそ捧げたい、究極の着地点がここにある。
五感で愉しむ、モダン和食。
都会の喧騒を離れ、静かに暖簾を掲げる「よし紀」。和食の正道で二十余年、フグや懐石で磨いた店主の審美眼が、豊洲の旬と九州の滋味を鮮やかに仕立て上げます。 ライブ感溢れるカウンターのほか、大切なひと時に寄り添う個室も2室完備。全28席の洗練された空間で、現代的な感性を宿した「おばんざい」と珠玉の銘酒に浸る。本物を知る大人が、肩の力を抜いて愉しめる至高の隠れ家がここにあります。
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